식객 허영만의 백반기행 234회 신천생태찌개
백반기행 잠실 생태찌개 대구전으로 화제가 된 식당은 방송 234회에서 소개되어 많은 시청자의 눈길을 끌었습니다. 야구팬이라면 더욱 반가울 소식이었는데요. LG 트윈스의 우승을 이끈 차명석 단장이 직접 찾았다는 사실만으로도 맛집 인증이 확실해 보입니다. 이곳은 잠실 일대에서 터줏대감처럼 자리해 왔으며, 속초에서 생선장사를 했던 어머니의 손맛을 그대로 이어받았다고 알려져 있습니다. 생태찌개와 대구전, 그리고 기타 해산물 요리가 뛰어나기로 소문난 이유도 바로 이 전통과 노하우에 있다고 해요.
잠실 밥상의 매력, 생태찌개와 대구전의 조화
생태찌개는 시원하고 얼큰한 국물 맛으로 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 특히 명태 중에서도 살이 통통하게 오른 생태를 사용하기 때문에, 탕을 끓이면 고소하고 시원한 맛이 깊게 우러나는 것이 특징입니다. 방송에서 차명석 단장이 “선수들이 훈련을 마친 후 이곳을 자주 찾는다”라고 말한 대목이 있었는데, 이는 든든하고 담백하게 끼니를 채우기에 제격이기 때문이겠죠.
생태찌개만큼이나 인기가 많은 메뉴가 바로 대구전입니다. 대구 살을 큼직하게 썰어 반죽에 살짝 묻혀 부친 후, 겉은 바삭하면서 속은 촉촉하게 만들어 내는 것이 비결이라고 해요. 전 부칠 때 재료의 질에 따라 맛이 크게 달라지는데, 이곳은 항시 신선한 생선만 엄선하여 사용한다고 합니다. 또 굴전이나 골뱅이 무침, 계절 해산물 요리 등도 함께 준비되니, 취향에 따라 곁들이면 더욱 풍성한 한 상을 완성할 수 있습니다.
비법 해물 육수가 선사하는 깊은 맛
생태찌개를 비롯한 찌개류는 해산물 베이스의 육수가 가장 중요합니다. 방송에 따르면 이 집은 갖은 해산물과 채소를 일정 시간 푹 우려낸 다음, 생태를 넣어 한 번 더 끓여 내 깊고 시원한 국물을 완성한다고 합니다. 살짝 칼칼한 풍미를 더하기 위해 청양고추나 마늘을 적절히 가미하는데, 과하지 않게 알싸한 맛을 내는 것이 이곳만의 노하우라고 하네요.
또한, 테이블마다 직접 갓 지은 밥이 제공되는 점도 인기 요인 중 하나입니다. 냄비밥 특유의 고슬고슬한 식감과 밑반찬인 김, 조개젓이 어우러지면 한 그릇 뚝딱 하게 된다고 해요. 특히 조개젓은 찌개와 함께 먹어도 궁합이 좋고, 밥에 올려 먹어도 감칠맛이 살아나는 만능 반찬으로 꼽힙니다.
다양한 해산물 메뉴와 사이드 반찬
이곳은 명태나 대구 외에도 해산물을 활용한 요리가 여러 종류 있습니다. 전어가 제철일 땐 전어구이 혹은 전어회무침을, 가을~겨울에 굴이 풍성해지는 시즌에는 굴전을 추가로 맛볼 수 있다고 해요. 거기에 참골뱅이 무침이나 계절 채소 곁들임도 잘 되어 있어, 해산물 전문점답게 ‘해물 천국’ 같은 모습을 볼 수 있습니다.
사이드 반찬으로 나오는 김치나 조개젓, 무생채 등의 밑반찬 퀄리티도 훌륭하다고 하여, 적당히 밑반찬만 곁들여도 밥 한 공기 뚝딱 비우기 좋다고 합니다. 게다가 냄비밥 특유의 은은한 누룽지 향까지 더해져 ‘밥이 술술 넘어간다’는 평이 많습니다.
신천생태찌개 방문 꿀팁과 유의사항
- 인기 시간대 피하기: 주말 점심시간이나 저녁시간은 매우 혼잡할 수 있으므로, 방문 전 예약이 필수로 자리 잡았습니다.
- 매장 내 주차 확인: 잠실 일대가 워낙 유동 인구가 많은 지역이니, 가급적 대중교통을 이용하거나 인근 주차장을 미리 알아두세요.
- 신선도 유지: 해산물 메뉴가 많아 신선도가 무엇보다 중요합니다. 택배 주문 시에도 아이스 팩 등 신선 포장 상태로 오는지 확인해 보시면 좋습니다.
- 가격 변동: 방송으로 유명해진 곳이니, 정확한 가격이나 메뉴 구성은 수시로 바뀔 수 있습니다. 가게 측에 전화해서 현재 메뉴와 가격을 미리 안내받는 것을 권장합니다.
마무리, 여운이 남는 생태찌개 한 그릇
백반기행 234회에서 소개된 생태찌개와 대구전은 ‘집밥 같은 편안함’과 ‘해산물의 시원함’을 동시에 담아내며, 이미 많은 단골 팬층을 보유하고 있습니다. 한 끼 맛보고 나면, 텔레비전 속 그 맛이 과장이 아니었음을 금세 알게 되죠. 혹시 이번 주말이나 특별한 날, 든든하고도 깔끔한 밥상을 찾고 있다면 잠실 이곳에 들러 보시길 추천드립니다. 방문이 어렵다면 포장이나 택배 주문을 통해 그 맛을 집에서도 즐길 수 있으니, 손쉽게 도전해 보시는 것도 좋겠네요.
이 글은 정보제공을 목적으로 작성한 글입니다
출처 : TV조선 식객 허영만의 백반기행